Хрустящие, легкие, ароматные – эти закусочные крекеры для взрослых потому, что они острые. Мгновенно исчезающие под томатный сок или другой напиток, для взрослых. Очень вкусные. В тесто добавляется томатный соус. Как его сделать? Смешать аджику и сок из баночки с помидорами в собственном соку. Их рецепт ищите в посте “Как сделать базовые заготовки из томатов: целиком и пассату”. Получится то, что надо.
Понадобится:
100 г пшеничной муки
50 г сливочного масла (заморозить)
1 ч. л. без горки разрыхлителя
1/3 ч. л. соли
1/4 ч. л. сахара
молотый черный перец из мельнички
30 г грецких орехов
20 г зеленого лука
зелень укропа и петрушки – по желанию
Для соуса:
1/2 ч. л. аджики
50 г густого томатного сока
Для смазывания:
1/2 ч. л. аджики
50 г густого томатного сока
1 ст. л. семян кунжута
Как готовить:
Грецкие орехи мелко порубите.
Просейте муку вместе с разрыхлителем, смешайте с солью, сахаром, орехами. Прокрутите пару-тройку раз мельничку с черным перцем.
Высыпьте сухую смесь в чашу блендера, натрите туда замороженное сливочное масло. Пробейте импульсами в крошку.
Зеленый лук, укроп и петрушку мелко нарежьте.
Смесь из блендера переложите в миску, добавьте нарезанную зелень. Перемешайте.
Смешайте составляющие соуса. Начните добавлять его в мучную смесь по 1 ч. л., аккуратно перемешивая и следя за состоянием теста. Как только тесто можно будет скатать в мягкий нелипкий шар, прекратите добавление. Мука у всех разная, поэтому соуса может потребоваться меньше. Уберите тесто в холодильник на 40 минут.
По прошествии этого времени раскатайте тесто толщиной 5 мм на пергаменте для выпечки в круг, перенесите на этом же пергаменте на противень.
Для смазывания смешайте аджику с соком. Смажьте соусом пласт с помощью кулинарной кисти. Нарежьте на квадраты ножом для пиццы. Посыпьте сверху семенами кунжута.
Выпекайте в разогретой до 200-220 °С духовке 15-18 минут. В процессе выпекания ориентируйтесь на свою духовку. Времени может понадобиться чуть больше или меньше. Готовый и остывший пласт разломайте на квадраты по линиям – у вас получатся закусочные крекеры в форме квадратов.
Как вам статья?
