Рубрика: Закуски

Слойки со свекольным песто и сельдью

Слойки со свекольным песто и сельдью

Что делает салат «селедка под шубой» таким вкусным? Сочетание соленого, сладкого и жирного. А если уточнить, то свеклы и селедки. Именно это сочетание можно использовать в закуске, сделав его практически беспримесным. Будет идеально, если вы …
тарталетки с луком по-французски

Тарталетки с луком по-французски

Одно из самых известных блюд французской кухни – луковый суп – в своей основе имеет прием, который французы используют часто. А именно: долгое тушение лука в масле с добавлением вина и специй до коричневого цвета. …
порционные пироги с мясом и грибами

Австралийские порционные пироги с мясом и грибами

Конечно, с начинкой из мяса и грибов можно испечь и один закрытый пирог. Но с такой начинкой лучше делать пироги порционными: это и красиво, и удобно. Сытные порционные пироги где только не пригодятся: ребенку в …
баба гануш

Баба гануш

Это очень древнее и безумно вкусное блюдо восточной, в частности турецкой кухни. Баба гануш (бабагануш, баба-гануш) используют как соус или же как закуску, выкладывая ее на хлеб или лаваш, либо подавая лаваш отдельно. Очень хорошо …
Запеченный лук с начинкой из телячьей печени

Запеченный лук с начинкой из телячьей печени

Такая закуска является иллюстрацией принципа «низкая себестоимость + творческий подход + немного труда = ресторанное качество». Рецепт рассчитан на 9 порций, но можно запечь и целый противень таких луковиц, пропорционально увеличив количество ингредиентов для начинки. …
куриный рулет

Куриный рулет: базовый рецепт и 3 варианта

По базовому рецепту у вас получится куриный рулет, напоминающий те, что продаются в магазине. Однако нам этот рецепт нужен скорей для того, чтобы не повторять его в более интересных вариантах. Возьмите куриную тушку среднего размера …
Печеночный мусс с черничным соусом

Печеночный мусс с черничным соусом

Этот рецепт лучше реализовать именно так, как он задуман. Казалось бы, перемолоть в блендере куриную печень – дело нехитрое, но тут секрет в сочетании ароматов и вкусов. Если вы используете порционные формочки и дорогой сыр …
Тарталетки с яблочно-томатным чатни

Тарталетки с яблочно-томатным чатни

Опытным кулинарам прекрасно известно, что в яблоке и помидоре много сходных свойств. Сочетание сладости и кислоты, которое в свою очередь обеспечивает прекрасное сочетание с солено-пряными нотами. Сделайте тарталетки и чатни по базовому рецепту (здесь на …
Лимонные квадратики с маком

Лимонные квадратики с маком

Такая выпечка подходит не только для сладкого стола: порционные лимонные квадратики на ура воспринимаются в качестве закуски. Идеально сочетаются с коньяком, но можно и с другими дистиллятами. Понадобится: Для основы: 200 г размягченного сливочного масла …
Копченый лосось на оладьях с лимонным майонезом

Копченый лосось на оладьях с лимонным майонезом

Технически оладьи + лосось + прослойка – это очень простое и понятное блюдо. Но если перенимать чьи-то кулинарные традиции, то станет понятно, насколько оно может быть необычно-вкусным. Например, если оладьи готовить не привычным способом, а …