Рубрика: Горячее

Загустителями соуса в испанском традиционном блюде под странным названием «Pepitoria» являются миндаль и желтки сваренных вкрутую яиц. Белки используют для украшения блюда непосредственно перед подачей на стол. Традиционно с таким соусом готовят как целую птицу, …

Лемонграсс (лимонная трава) — вместе с листьями кафрского лайма и корнем галангала — главный аромат тайской кухни, но даже соло она способна придать узнаваемый оттенок Азии нашей домашней кухне. Лемонграсс можно вырастить летом либо на …

Скумбрия – рыба ароматная и полезная, однако при жарке дома распространяет свой аромат далеко за пределы, отчего многие не любят ее готовить. А вот этот рецепт, привезенный Джейми Оливером из итальянского путешествия, подойдет для готовки …

Крамбль – это когда начинка покрыта золотистой рассыпчатой крошкой. Многим не приходит в голову, что такой способ приготовления очень хорош для белой рыбы: трески, пикши, судака и др. Возьмите на заметку этот прием, перемелите в …

Известно: какой аромат кабачкам придашь, такое блюдо и получишь. Пока в духовке будет запекаться это блюдо, ароматы наполнят кухню, и они будут аппетитнейшими. На Сицилии кабачки, как видно на фото, желтые, а вы возьмите какие …

Мясо куриных грудок прекрасно подходит для шашлыков: они и выглядят эстетично, и фигуре не вредят. Однако замариновать мясо так, чтобы оно не было пресным и сухим, просто необходимо. Подходящий для этого вариант: смесь чимичурри. Она …

Треска – прекрасная рыба: нежирная, с нежной мякотью, низкокалорийная. Однако в свежем виде ее у нас не бывает, а в магазинах часто продается перемороженная. Приготовить такую вкусно – настоящий тест на кулинарное мастерство. Попробуйте этот …

Свинина в кисло-сладком соусе – одно из самых популярных блюд китайской кухни, которое заказывают по всему миру: и в заведениях общепита, и на дом. Поняв принцип приготовления этого блюда и имея дома сковородку вок, его …

Французы изобрели соус бешамель по принципу «голь на выдумки хитра». Всего лишь смесь молока, масла и муки, но если сварить соус безошибочно, он преображает любой продукт. Например, треску: в магазине она часто выглядит перемороженной и …

Техника су-вид (от фр. sous-vide) означает приготовление при низкой температуре и буквально «под вакуумом», то есть когда воздух выкачан. Если у вас нет мультиварки или духовки, которая способна держать точную температуру в 60 °С (там …